第346章 包粽子
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   “是不是她喜欢吃粽子啊?”郝慧珍笑眯眯地问道。

   “是的。”尔仁扰扰,不好意思地笑了,“她说她妈妈特别会包粽子,包的粽子特好吃,说星期一带给我吃呢。我也跟她说的,我姆妈也会包的,我也要带点我姆妈包的粽子给她吃。”

   一听儿子说要带家里的粽子给“儿媳妇”,郝慧珍就急了:“啊呀,姆妈很早就从家里出来上学了,不大会包啊,姆妈包的粽子只能在家里吃吃,哪能带得出去?”

   “啊呀!姆妈,你尽量吧,心意到了就行了。”尔仁只吃过姆妈包的粽子,委实不知道家里的粽子比外面的粽子到底是好吃还是不好吃。

   “唉呀,这可怎么办?这可怎么办?”郝慧珍紧张地自言自语。忽然她惊喜着拍了一下自己的手,“对了!我找王妈妈来帮忙,我们金牛北街这一带,粽子就数王妈妈包的最好了。”

   “好的呀!”尔仁喜出望外,完全赞成。

   自己的心意有了着落了,尔仁这才想起了另外一个问题。

   “姆妈,今天阿哥阿姐回来吗?”尔仁汗颜地问道。

   “回来的,星期一不就是端阳吗?怎么不回来?康康,走,我们这就去向王妈妈请教,包更好吃的粽子,包更多的粽子。这样,也可以让你阿哥阿姐多带点走。”郝慧珍想到这个事情这么办,心里很是开心,这样,三个儿女的心意可是都有了。

   “嗯嗯。”尔仁连连点头。

   郝慧珍带着尔仁没有回家,而是兴高采烈地直接就去敲王妈妈家的门,请王妈妈帮忙。

   王妈妈一听说是向她请教包粽子,顿时就来了兴趣。

   “来来来,慧珍,你们到我厨房间来看看,我正准备要开始包粽子呢。”王妈妈乐呵呵地邀请道。

   郝慧珍母子跟着王妈妈就进了她家的厨房。

   三人来到厨房,只见地上横着一个塑料脚盆,脚盆里摆满了粽叶呢。锅台上还有一大一小两只钢精锅子和好几只盛着食品的碗。大的一只钢精锅里浸满了糯米,小的钢精锅里则浸了十来只鸡蛋还有鸭蛋。

   “王伯伯呢?”郝慧珍问。

   王妈妈一撇嘴,道:“他啊?老规矩,现在是他困午觉的时间。”

   “哦哦。”郝慧珍马上放低了声音。

   “王妈妈,今年你包什么粽子啊?”郝慧珍又问。

   “呐!”王妈妈指指锅台上那几只碗,自豪地说道,“今年包五种粽子。豆沙的、鲜肉的、蚕豆的、赤豆的,当然还有白米的。”

   “啊?王妈妈,粽子有这么多种啊?”尔仁惊讶地瞧了瞧碗里的豆沙、鲜肉等,问道,“我姆妈包的就是赤豆的、白米的。”

   郝慧珍闻言笑了:“康康,当然是王妈妈比姆妈会包啊。”

   王妈妈也笑道,“粽子种类可多呢,有荤粽、素粽、咸粽、甜粽好几种呢。”

   “哦哦。”尔仁很好奇。

   “呵呵,是啊。荤粽有猪肉粽、火腿粽、咸肉粽、蛋黄粽;素粽有赤豆粽、红豆沙粽、枣泥粽、蚕豆粽、香菇粽、莲心粽、松仁粽呢。”王妈妈板着指头,如数家珍。

   “啊?乖乖!”听说有这么多种粽子,郝慧珍母子都咋舌不已。

   “我就说了这么几种,其实还不止呢。”

   “噢噢”郝慧珍母子简直是闻所未闻,点头称奇。

   “王妈妈,那什么粽子是既好吃又实惠的?”郝慧珍最关心这个。

   “当然是鲜肉粽、豆沙粽。”

   “王妈妈,那听你的,我们就包点鲜肉粽子还有豆沙粽子,多包一点,今天方方和丫头也要回来的,给他们包点吃点的粽子去。”郝慧珍喜滋滋地说着,又问王妈妈,“王妈妈,我今天就不包粽子了。你说说要什么料,我明朝一早就去买。”

   “好。那我们明天包鲜肉粽和豆沙粽。”王妈妈教着郝慧珍,“慧珍,你明朝到菜市场买些豆沙和油脂,我们来做油脂红豆沙粽子;再买些猪肉,不能太精,一定要夹精夹肥的,买回来切块后,要用酱油、味精、料酒、糖、盐先腌半天的。明朝我上来跟你们一起包。”

   “好好,谢谢王妈妈了。”郝慧珍笑逐颜开。

   “啊?包个粽子要这么复杂啊?”尔仁有些发愣。

   “呵呵,康康。包粽子、煮粽子都有学问呢。这可不是你们学生书本上能学到的。康康,想听不想听?”王妈妈笑了,见尔仁发问,兴致倒更大。

   “想听,想听。”尔仁连声说道。尔仁对这样的民俗很是感兴趣。

   “王妈妈,连我也想听啊。”郝慧珍笑道。

   “好好,那我就讲讲。”王妈妈指指糯米和粽叶说道:“包粽子,第一是要料精。糯米要香糯粘滑的当年糯米,粽叶最好也要是新鲜长阔的。第二是做工要考究。粽叶洗干净后,把根部剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟。”

   “开水?煮开水干嘛?”余天赐好奇地问。

   “增加韧性啊。”王妈妈识字不多,居然也知道什么叫韧性。

   “听王妈妈说下去。”郝慧珍叮嘱儿子。

   “还有,淘米时要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿就加酱油、盐。鲜肉腌时,把肉切成方块,再把刚才说的作料放进去,酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。包粽子的时候,粽叶分清楚正反面,正面朝里,用草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。煮粽子的时候,锅一定要够大、够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,最好是用柴火烧,不要用煤球炉。3个小时大火,再1个小时中火就差不多了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。还有,在煮粽子的时候,一道放些鸡蛋和鸭蛋。这样,粽子的粽叶香、糯米香和蛋香互相吸收,这样的粽子和鸡蛋鸭蛋煮出来就顶好吃了呢!”

   “啊呀乖乖隆地咚。”郝慧珍母子尤其是尔仁听了不由叹为观止,简单的一个粽子居然也有这么多学问。

   尔仁又想到同煮粽子的鸡蛋和鸭蛋。小时候,每到端午节时节,每个同学的胸前都挂着一只皮线编的“鸭仔袋”,家里条件好一点的同学的“鸭仔袋”是用花线编就的。里面可以摆放一只鸭蛋或鸡蛋,和一把很小的塑料小调羹,用于挖鸭蛋吃。尔仁记得,那时候家里比较贫困,端午节的那么个几天,姆妈只给哥姐三人每人一个鸭蛋。尔仁自己的这个鸭蛋,尔仁是要一直保存在鸭仔袋里的。但是嘴馋的很,怎么办?就去偷阿姐尔礼的鸭蛋吃,阿姐呢,虽然自己也很舍不得鸭蛋,但往往也睁一只眼闭一只眼由尔仁偷去。

   问清楚了明天粽子所需要的各种配料,郝慧珍母子就高高兴兴回家了。反正,明天,王妈妈答应来现场指导帮忙,郝慧珍也就不急了。

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