梁昭明以点心为小食，郑傪嫂劝叔“且点心”，由来旧矣。作《点心单》。
【鳗面】
大鳗一条蒸烂，拆肉去骨，和入面中，入鸡汤清揉之，擀成面皮，小刀划成细条，入鸡汁、火腿汁、蘑菇汁滚。
【温面】
将细面下汤沥干，放碗中，用鸡肉、香蕈浓卤，临吃，各自取瓢加上。
【鳝面】
熬鳝成卤，加面再滚。此杭州法。
【裙带面】
以小刀截面成条，微宽，则号“裙带面”。大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。宁使食毕再加，以便引人入胜。此法扬州盛行，恰甚有道理。
【素面】
先一日将蘑菇蓬熬汁，定清；次日将笋熬汁，加面滚上。此法扬州定慧庵僧人，制之极精，不肯传人。然其大概亦可仿求。其纯黑色的，或云暗用虾汁、蘑菇原汁，只宜澄去泥沙，不重换水；一换水，则原味薄矣。
【蓑衣饼】
干面用冷水调，不可多，揉擀薄后，卷拢再擀薄了，用猪油、白糖铺匀，再卷拢擀成薄饼，用猪油黄。如要盐的，用葱椒盐亦可。
【虾饼】
生虾肉，葱盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。
【薄饼】
山东孔藩台家制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。家人如其法为之，卒不能及，不知何故。秦人制小锡罐，装饼三十张。每客一罐。饼小如柑。罐有盖，可以贮馅。用炒肉丝，其细如发。葱亦如之。猪、羊并用，号曰“西饼”。
【松饼】
南京莲花桥，教门方店最精。
【面老鼠】
以热水和面，俟鸡汁滚时，以箸夹入，不分大小，加活菜心，别有风味。
【颠不棱即肉饺也】
糊面摊开，裹肉为馅蒸之。其讨好处，全在作馅得法，不过肉嫩、去筋、作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳。中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。
【肉馄饨】
作馄饨，与饺同。
【韭合】
韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。
【糖饼又名面衣】
糖水溲面，起油锅令热，用箸夹入；其作成饼形者，号“软锅饼”。杭州法也。
【烧饼】
用松子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油，和面炙之，以两面黄为度，而加芝麻。扣儿会做，面罗至四五次，则白如雪矣。须用两面锅，上下放火，得奶酥更佳。
【千层馒头】
杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层。金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半。
【面茶】
熬粗茶汁脚面兑入，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。
【杏酪】
捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加糖熬之。
【粉衣】
如作面衣之法。加糖、加盐俱可，取其便也。
【竹叶粽】
取竹叶裹白糯米煮之。尖小，如初生菱角。
【萝卜汤圆】
萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干，加葱、酱拌之，放粉团中作馅，再用麻油灼之。汤滚亦可。春圃方伯家制萝卜饼，叩儿学会，可照此法作韭菜饼、野鸡饼试之。
【水粉汤圆】
用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉晒干用。
【脂油糕】
用纯糯粉拌脂油，放盘中蒸熟，加冰糖捶碎，入粉中，蒸好用刀切开。
【雪花糕】
蒸糯饭捣烂，用芝麻屑加糖为馅，打成一饼，再切方块。
【软香糕】
软香糕，以苏州都林桥为第一。其次虎丘糕，西施家为第二。南京南门外报恩寺则第三矣。
【百果糕】
杭州北关外卖者最佳。以粉糯，多松仁、胡桃，而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖，可暂可久。家中不能得其法。
【栗糕】
煮果极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。