米穀部上品
胡麻
味甘，平，無毒。主傷中，虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，療金瘡，止痛，及傷寒溫瘧，大吐後虛熱羸困。久服輕身不老，明耳目，耐饑渴，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落。生者摩瘡腫，生禿髮。一名巨勝，一名狗虱，一名方莖，一名鴻藏。葉名青蘘。生上黨川澤。
《圖經》曰：胡麻，巨勝也。生上黨川澤。青蘘，巨勝苗也。生中原川谷，今并處處有之。皆園圃所種，稀復野生。苗梗如麻，而葉圓銳光澤。嫩時可作蔬，道家多食之。謹按《廣雅》云：狗虱，巨勝也；藤苰，胡麻也。陶隱居云：其莖方者名巨勝；圓者名胡麻。如此巨勝、胡麻為二物矣。或云本生胡中，形體類麻，故名胡麻。又八穀之中，最為大勝，故名巨勝。如此似一物二名也。然則仙方乃有服食胡麻、巨勝二法，功用小別。疑本一物而種之有二。如天雄、附子之類。故葛稚川亦云：胡麻中，有一葉兩莢者為巨勝是也。食甚甘1，當九蒸曝，熬搗之，可以斷穀。又以白蜜合丸，曰靜神丸，服之益肺，潤五臟。壓取油，主大2熱秘腸結，服一合則通利。
《藥性論》云：葉，搗汁沐浴，甚良。又牛傷熱，搗汁灌之，立差。又患崩中血凝症者，生取一升，搗，內熱湯3中，絞取半升，立愈。巨勝者，仙經所重，白蜜一升，子一升，合之，名曰靜神丸。常服之，治肺氣，潤五臟。其功至多，亦能休糧，填人骨髓，其4有益於男子。患人虛而吸吸，加胡麻用。
《唐本》注云：此麻以角作八棱者為巨勝，四棱者名胡麻。都以烏者良，白者劣爾。生嚼塗小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。
禹錫云：按吳氏云：胡麻一名方金。神農、雷公：甘，平，無毒。秋採青蘘，一名夢神。
《抱朴子》云：巨勝一名胡麻，餌服之，不老，耐風濕。
新注云：胡麻、白大豆、棗三物同九蒸九曝，作團食5，令人不饑，延年斷穀。又合蒼耳子為散，服之治風。
《食療》云：潤五臟，主火灼。山田種，為四棱。土地有異，功力同。休糧人重之。填骨髓6，又補虛氣。
《聖惠方》：治五臟虛損，羸瘦，益氣力，堅筋骨。巨勝蒸曝各九遍，每取二合，用湯浸布裹，挼去皮再研，水濾取汁煎，和粳米煮粥食之。
《外臺秘要》：治手腳酸疼兼微腫。烏麻五升碎之，酒一升，浸一宿，隨多少飲。
《千金方》：常服明目洞視。胡麻一石，蒸之三十遍，末，酒服，每日一升。又方：治腰腳疼痛。胡麻一升，新者熬令香，杵篩。日服一大升許，一升7即永差。酒飲、羹汁、蜜湯皆可服之。
《經驗後方》：治暑毒。救生散：新胡麻一升，內8炒令黑色，取出攤冷碾末，新汲水調三錢匕，或丸如彈子，新水化下。凡著熱，外不得以冷物逼，外得冷即死。
《修真秘旨》：神仙服胡麻法：服之能除一切痼病，至一年面光澤、不饑，三年水火不能害，行及奔馬，久服長生。上黨者尤佳。胡麻二斗，淨淘上甑蒸，令氣遍出，日乾，以水淘去沫，即蒸，如此九度。以湯脫去皮，簸令冷，炒令香，杵為末，蜜丸如彈子大。每溫酒化下一丸，忌毒物、生菜等。
《續齊諧記》：漢明帝永平十五年中，荊縣有劉晨、阮肇二人，入天台山採藥，迷失道路，忽逢一溪，過之、過遇二女，以劉、阮姓名呼之，如舊識耳。白：郎等來何晚耶？遂邀9之過家，設胡麻飯以延之。故唐詩有云：御羹和石高10，香飯進胡麻。
《衍義》曰：胡麻，諸家之說參差不一，止是今脂麻，更無他義。蓋其種出於大宛，故言胡麻。今胡地所出者。皆肥大，其紋鵲，其色紫黑，故如此區別，取油亦多。故詩云：松下飯胡麻。此乃是所食之穀無疑，與白油麻為一等，如川大黃、川當歸、川升麻、上黨人參、齊州半夏之類，不可與他土者更為二物。蓋特以其地之所宜立名也。是知胡麻與白油麻為一物，嘗官於順安軍，雄、霸州之問，備見之。又二條皆言無毒，治療大同。今之用白油麻，世不可一日闕也。然亦不至於大寒，宜兩審之。
青蘘
味甘，寒，無毒。主五臟邪氣，風寒濕痺，益氣，補腦髓，堅筋骨。久服耳目聰明，不饑，不老，增壽。巨勝苗也。生中原川谷。
《圖經》曰：文具胡麻條下。
陶隱居云：胡麻葉也。甚肥滑，亦可以沐頭，但不知云何服之。仙方11并無用此法，正當陰乾，搗為丸散。既服其實，故不復假苗。五符巨勝丸方亦云：葉名青蘘。本生大宛，度來千年爾。
《唐本》注云：青蘘，《本經》在草部上品中，既堪食，今從胡麻條下。
《衍義》曰：青蘘，即油麻葉也。陶隱居《注》亦曰：胡麻葉也。胡地脂麻鵲色，子頗大。《日華子》云：葉作湯沐，潤毛髮，乃是今人所取胡麻葉。以湯浸之，良久涎出，湯遂稠黃色，婦人用之梳髮。由是言之，胡麻與白油麻，今之所謂脂麻者是矣。青蘘即其葉也。
麻蕡
味辛，平，有毒。主五勞七傷，利五臟，下血寒氣，破積，止痺，散膿，多食令人見鬼狂走。久服通神明，輕身。一名麻勃，此麻花上勃勃者。七月七日採，良。麻子，味甘，平，無毒。主補中益氣，中風汗出，逐水，利小便，破積血，復血脈，乳婦產後餘疾，長髮，可為沐藥。久服肥健不老，神仙。九月採，入土者損人。生太山川谷。畏牡蠣、白薇，惡茯苓。
《圖經》曰：麻蕡、麻子，生太山川谷，今處處有。皆園圃所蒔，績其皮以為布者。麻蕡一名麻勃，麻上花勃勃者，七月七日採，麻子九月採，入土者不用。陶隱居以麻費為牡麻，牡麻則無花。蘇恭以為即實，非花也。又引《爾雅》：賁，枲實。及《禮》云：苴，麻之有蕡者，皆謂蕡為子也。謂陶重出子條為誤。按《本經》：麻蕡，主七傷，利五臟，多食令人狂走。觀古今方書，用麻子所治亦爾。又麻花，非所食之物，如蘇之論，似當矣。然朱子云：麻蕡味辛，麻子味甘，此又似二物。疑本草與《爾雅》、《禮記》有稱謂不同者耳。又古方亦有用麻花者，云味苦，主諸風及女經不利，以蟲為使。然則蕡也、子也、花也，其三物乎？其葉與桐葉合搗，浸水沐髮，令長潤。皮青淋湯濯瘀血。根煮汁冷服，主下血不止。今用麻人，極難去殼，醫家多以水浸，經三兩日，令殼破，曝乾，新瓦上擂取白用。
《藥性論》云：麻花，白麻是也。味苦，微熱，無毒。能治一百二十種惡風，黑色遍身苦癢，逐諸風惡血。主女人經候不通，蟲為使。又葉沐髮，長潤。青麻湯淋瘀血，又主下血不止。
陶隱居云：麻蕡即牡麻，牡麻則無實，今人作布及履用之。麻勃，方藥亦少用，衛家合人參服，令逆知未來事。其子中人，合丸藥并釀酒，大善，然而其性滑利。麻根汁及煮飲之，亦主瘀血，石淋。
禹錫云：按《爾雅》云：黂，枲實。釋曰：枲，麻也；麻，蕡子也。《儀禮》注：直12，麻之有黂者。又《禹貢》：青州厥貢岱畎絲枲是也。又曰荸麻。釋曰：苴，麻之盛子者也。一名荸，一名麻母。
《日華子》云：大麻，補虛勞，逐一切風氣，長肌肉，益毛髮，去皮膚頑痺，下水氣及下乳，止消渴，催生，治橫逆產。
陳士良云：大麻人，主肺臟，潤五臟，利大小便，疏風氣。不宜多食，損血脈，滑精氣，痿陽氣，婦人多食發帶疾。
《食療》云：微寒。治大小便不通，髮落，破血，不饑，能寒。取汁煮粥，去五臟風，潤肺，治關節不通，髮落，通血脈，治氣。青葉，甚長髮。研麻子汁，沐髮即生長。麻子一升，白羊脂七兩，蠟五兩，白蜜一合，和杵13，蒸食之，不饑。《洞神經》又取大麻，日中服子末三升；東行茱萸根剉八升，漬之。平旦服之二升，至夜蟲下。要見鬼者，取生麻子、菖蒲、鬼臼等分，杵為丸，彈子大。每朝向日服一丸，服滿百日即見鬼也。
《聖惠方》：治生眉毛。用七月烏麻花，陰乾為末。生烏麻油浸，每夜傅之。
《外臺秘要》：治瘰癧。七月七日出時收麻花，五月五日收葉，二件作炷子，於癧上灸百壯。又方：治虛勞，下焦虛熱，骨節煩疼，肌肉急，小便不利，大便數少，吸吸口燥少氣，淋石熱。大麻人五合研，水二升，煮去半分，服四五劑差。
《千金方》：治髮落不生，令長。麻子一升，熬黑壓油以傅頭，長髮妙。又方：治風癲百病。麻人四升，水六升，猛火煮令牙生去滓，煎取七升。旦空心服，或發或不發，或多狂語，勿怪之。但人摩手足須定，凡進二14劑愈。又方：主產後血不去。麻子五升，酒一升，漬一宿，明旦去滓，溫服一升，先食。不差，方15再服一升，不吐不下，不得與男子通，一月將養如初，差。
《肘後方》：治淋下血。麻根十枚，水五升，煮取二升。一服血止，神驗。
《食醫心鏡》：治風水腹大，臍腰重痛，不可轉動。冬麻子半升碎，水研濾取汁，米二合，以麻子汁煮作稀粥，著蔥、椒、薑、豉，空心服之。又方：主五琳，小便赤少，莖中疼痛。冬麻子一升，杵研濾取汁二升，和米三合煮粥，著蔥、椒、薑、豉煮，空心服之。
《新續十全方》：令易產。大麻根三莖水一升，煎取半升，頓服立產。衣不下服之亦下。
《子母秘錄》：產後穢污不盡，腹滿。麻子三兩，酒五升，煮取一16升。分溫二服，當下惡物。又方：赤白痢，多體弱不堪，大困重者。麻子一合，炒令香熟，末服一錢匕，蜜漿水和服，立效。
白油麻
大寒，無毒。治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，主17頭浮風，潤肌。食後生啖一合，終身不輟。與乳母食，其孩子永不病生。若客熱，可作飲汁服之。停久者，發霍亂。又生嚼傅小兒頭上諸瘡良。久食抽人肌肉。生則寒，炒則熱。又葉，搗和漿水，絞去滓，沐髮，去風潤髮。其油冷，常食所用也。無毒，發冷疾，滑骨髓，發臟腑渴，困脾臟，殺五黃，下三焦熱毒氣，通大小腸，治蛔心痛，傅一切瘡疥癬，殺一切蟲。取油一合，雞子兩顆，芒消一兩，攪服之，少時即瀉，治熱毒甚良。治飲食物，須逐日熬熟用，經宿即動氣。有牙齒并脾胃疾人，切不可吃。陳者煎膏，生肌長肉，止痛，消癱腫，補皮裂。
《圖經》曰18：油麻，《本經》舊不著條。然古醫方多用之，無毒，滑腸胃，行風氣，久食消人肌肉，生則寒，炒熟則熱。仙方蒸以辟穀，壓笮為油，大寒，發冷疾，滑精髓，發臟腑渴，令人脾困，然治癱疽，熱病。《近效方》：婆羅門僧療大風疾，并壓丹石熱毒，熱風，手腳不遂。用消石一大兩，生烏麻油二大升，合內鐺中，以土墼蓋口，以紙泥固濟，勿令氣出，細進火煎之，其藥未熟時氣腥，候香氣發即熟，更以生油麻二大升和合，又微火煎之，以意斟量得所，即內不津器中。服法：患大風者，用火為使，在室中重作小紙屋子，外然火，令患人在紙屋中發汗，日服一大合，病人力壯，日二服，服之三七日，頭面疱瘡皆滅。
《外臺秘要》：治胸喉間覺有癥蟲上下，偏聞蔥、豉食香，此是髮蟲。油煎蔥、豉令香，二日不食，張口而臥，將油、蔥、豉致口邊。蟲當漸出，徐徐以物引去之。
《經驗後方》：治蚰蜓、蜘蛛子咬人。用油麻研傅之差。孫真人同。
《斗門方》：治產後脫腸不收。用油五斤煉熟，以盆盛後溫卻，令產婦坐油盆中，約一頓飯久。用皂角炙令脆，去粗皮為末。少許吹入鼻中令作嚏，立差，神效。
《衍義》曰：白油麻，與胡麻一等，但以其色言之，比胡麻差淡，亦不全白。今人止謂之脂麻，前條已具。炒熟乘熱壓出油，而謂之生油，但可點照。須再煎煉，方謂之熟油，始可食，復不中點照，亦一異也。如鐵自火中出而謂之生鐵，亦此義也。
飴糖
味甘，微溫。主補虛乏，止渴，去血。飴，音貽。
陶隱居云：方家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如厚蜜者，建中湯多用之。其凝強及牽白者，不入藥。今酒麯、糖用蘗，猶同是米麥，而為中上之異。糖當以和潤為優，酒19以醺亂為劣也。
《食療》云：主吐血，健脾。凝強者為良。主打損瘀血，熬令焦，和酒服之，能下惡血。又，傷寒大毒軟20，於蔓菁、薤汁中煮一沸，頓服之。
《外臺秘要》：誤吞錢。取飴糖一斤，漸漸盡食之，環及釵便出。
《肘後方》：魚骨哽在喉中，眾法不能去。飴糖丸如雞子黃大吞之。不出，大作丸用，妙。
《衍義》曰：飴糖，即餳是也，多食動脾風，今醫家用以和藥。糯與粟米作者佳，餘不堪用，蜀黍米亦可造。不思食人少食之，亦使脾胃氣和。唐˙白樂天詩一楪較牙餳者是此。
1甚甘：晦明軒本作“其實”。
2大：晦明軒本作“天行”。
3湯：原作“花”，據晦明軒本改。
4其：晦明軒本作“甚”。
5食：原作“良”，據晦明軒本改。
6髓：原脫，據晦明軒本補。
7一升：晦明軒本作“計服一斗”。
8內：晦明軒本作“微”。
9邀：原作“通”，據晦明軒本改。
10高：晦明軒本作“髓”。
11方：原作“也”，據晦明軒本改。
12直：原作“草”，據晦明軒本改。
13苴：原作“生”，據晦明軒本改。
14二：晦明軒本作“三”。
15方：晦明軒本作“夜”。
16一：晦明軒本作“二”。
17主：晦明軒本作“去”。
18《圖經》曰：此三字原脫，據晦明軒本補。
19酒：原脫，據晦明軒本補。
20軟：晦明軒本作“嗽”。