禁止跴麴疏
尹會一
臣查燒酒所需。高粱為多。而中州所植。高粱為盛。蓋因地土平衍。蓄洩無備。雨水稍多。即虞淹沒。惟高粱質粗而稈長。較他穀為耐水。故種植者廣。其稈名曰秫。民間編籬葺屋。織蓆炊薪。莫不取給於此。而黃河兩岸。堤長工險。歲搶二修。必需秫？墊鑲。所用更不可勝計。獨是高粱之為物。易朽而難於久貯。因用以造酒。資其利以濟日用之需。相沿既久。習以為常。而大開燒鍋。興販射利者甚少。民間取用。惟明流居多。其色類於燒酒。其味稍淡。亦用高粱作成。大？飲燒酒者十之二三。飲明流者十之八九。此酒。家常率能自造。隨處俱可零沽。幾於比戶皆然。使禁燒酒而不禁明流。則造酒仍眾。若禁燒酒而并禁明流。則犯禁者愈多。此臣仰體天心。再四籌畫。順民之情。因民之利。而不敢遽請嚴禁者也。惟是造酒必需麴。跴麴必用二麥。豫省產糧。惟二麥為最廣。而耗費麥糧者。莫如跴麴為最甚。凡直隸山陜等省。需用酒麴。類皆取資於豫。故每年二麥登場後。富商巨賈。在於水陸馬頭。有名鎮集。廣收麥石。開坊跴麴。耗麥奚啻數千萬石。夫麥乃五穀之精良。非若高粱之質粗而易朽。豫省之民尤每食必需。耗一分之麥糧。則損一分之民食。若省一分之跴麴。即裕一分之積貯。是禁麴既以節二麥之費。更以清造酒之源。臣請嗣後。除民間零星製麴自用者。免其逐戶查禁外。其有開張作坊。廣收多跴。囤積販賣者。嚴行定例治罪。并將失察縱容之地方官。定以處分。凡關津隘口。嚴加稽察。如有車載船裝。牲畜馱運\。盈千累百。販往各省者。即行查拏究治。庶幾麥糧歲有餘積。儲蓄日饒。而跴麴不行。則燒鍋亦可漸減矣。他如查禁之難。滋擾之弊。以及棗柿等類之均可燒酒。諸臣業經陳奏。不敢贅瀆。
上鄂相國論酒禁書
陳兆崙